Hôm bữa có một chị khách quen nhắn tin cho tôi than thở thế này: “Em ơi, sao chị nấu gạo lứt đen nó cứ bị khô khốc, nhai trẹo cả hàm thế nhỉ? Mấy đứa nhỏ nhà chị chê cứng không chịu ăn!”.
Tôi đọc xong mà thấy đồng cảm vô cùng, vì hồi mới chuyển sang ăn chế độ healthy, tôi cũng từng làm hỏng không biết bao nhiêu nồi cơm lứt. Nhiều trang mạng hiện nay vẫn hay viết nhầm gạo lứt đen là gạo nếp cẩm, nhưng nếu bạn đã đọc bài phân biệt trước của tôi thì chắc chắn biết chúng hoàn toàn khác nhau. Gạo lứt đen là lúa tẻ còn nguyên cám, nên nếu không biết cách xử lý, hạt cơm sẽ rất khô và cứng.
Nhưng đừng lo! Hôm nay, tôi sẽ “bật mí” cho bạn chi tiết cách nấu cơm gạo lứt đen làm sao cho vừa mềm dẻo, vừa thơm ngọt y như ăn ngoài nhà hàng nhé.
1. Dùng nồi cơm điện để nấu gạo lứt đen (Công thức “nhập môn”)
Nếu gia đình bạn mới bắt đầu làm quen với gạo lứt đen và chưa quen với độ thô của lớp cám, cách tốt nhất là hãy “độn” thêm gạo trắng. Cách này siêu tiện lợi và ai cũng ăn được.
-
Nguyên liệu: Gạo lứt đen và gạo trắng (tỉ lệ 1 lứt : 3 trắng).
-
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Trộn đều gạo lứt đen và gạo trắng theo tỉ lệ 1:3.
-
Bước 2: Vo nhẹ tay cho sạch bụi bẩn (chỉ vo 1-2 nước để không làm mất lớp cám vitamin).
-
Bước 3: Đổ nước vào nồi. Vì có gạo lứt nên bạn hãy cho nhỉnh nước hơn bình thường một chút (tỉ lệ gạo – nước khoảng 1:1.5).
-
Bước 4: Bấm nút “Cook” và đợi cơm chín.
-
Bước 5: Khi nồi nảy sang chế độ “Warm”, hãy để ủ thêm 15 phút cho hạt gạo nở mềm hẳn rồi mới xới ra bát thưởng thức.
-
2. Dùng nồi áp suất nấu gạo lứt đen (Dành cho người bận rộn)
Nếu bạn muốn ăn gạo lứt đen 100% nguyên chất mà lại không có thời gian ngâm gạo qua đêm, nồi áp suất chính là “chân ái”. Dưới áp suất cao, hạt gạo sẽ chín bung, dẻo tơi và giữ trọn được dưỡng chất.
-
Nguyên liệu: 1 bát gạo lứt đen nguyên chất, 1.5 bát nước, 1/4 thìa cà phê muối hồng.
-
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Vo sạch gạo lứt.
-
Bước 2: Cho gạo, nước và một nhúm muối nhỏ vào nồi áp suất (muối giúp cơm đậm đà và nhanh mềm hơn).
-
Bước 3: Bật chế độ nấu. Khi nồi sôi và xì hơi, bạn tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp ủ kín trong 15 phút.
-
Bước 4: Bật bếp nấu thêm 1 lần nữa ở lửa nhỏ (hoặc chế độ nấu chậm) cho tới khi cơm chín mềm hẳn.
-
3. Dùng nồi thường nấu gạo lứt đen (Thơm ngon như cơm niêu)
Cách này hơi tốn công canh lửa một chút, nhưng bù lại hạt cơm sẽ có mùi thơm rất mộc mạc, đặc biệt nếu bạn nấu bằng nồi đất, nồi gang hoặc nồi inox 3 đáy thì có khi còn được lớp cháy giòn rụm ở đáy nồi cực kỳ hấp dẫn.
-
Nguyên liệu: 1 bát gạo lứt đen, 2 bát nước, một ít muối.
-
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Vo sạch lứt đen. (Khuyên dùng: Nên ngâm gạo trước 1-2 tiếng để nấu nhanh hơn).
-
Bước 2: Cho gạo và nước vào nồi đun sôi.
-
Bước 3: Khi nước sôi bùng lên khoảng 5 phút, bạn đậy vung thật chặt và tắt bếp. Cứ để yên ủ như vậy trong 20 phút.
-
Bước 4: Bật lại bếp, vặn lửa riu riu (nhỏ nhất) và đun tiếp khoảng 30 phút cho hạt cơm cạn nước và chín đều từ trong ra ngoài.
-
4. Bí quyết riêng nấu gạo lứt Điện Biên đen dẻo
Dòng gạo lứt Điện Biên đen dẻo luôn là sản phẩm được tìm mua nhiều nhất nhờ lượng calo thấp nhưng hạt cơm ăn lại rất dẻo và bùi. Để xử lý dòng gạo này ngon nhất, bạn nhớ làm theo các bước chuẩn sau:
-
Bước 1: Vo sơ gạo 2 lần với nước để loại bỏ trấu mẩy.
-
Bước 2 (Bắt buộc): Ngâm gạo trong nước sạch khoảng 45 phút. Bước này chính là “chìa khóa” giúp hạt gạo hút no nước, khi nấu sẽ nở bung và dẻo vô cùng.
-
Bước 3: Đong gạo và nước theo tỉ lệ chuẩn 1 cốc gạo : 1,5 cốc nước (bạn có thể tận dụng luôn nước ngâm gạo để nấu cho ngọt).
-
Bước 4: Đặt nồi lên bếp đun ở nhiệt độ vừa. Khi nước bắt đầu sôi thì lập tức hạ lửa nhỏ và đậy nắp kín.
-
Bước 5: Canh chừng khoảng 30 – 40 phút. Thấy hạt gạo bung nở, ngậm hết nước thì tắt bếp.
-
Bước 6: Đừng mở nắp vội! Hãy ủ thêm 5 phút rồi mới mở vung, dùng đũa xới tơi đều để hạt cơm ráo và tròn vị nhất.
5. Giải đáp thắc mắc (FAQ) của “Hội yêu gạo lứt”
-
Tại sao gạo lứt này lại có màu đen thui vậy? Đừng lo lắng, đây không phải phẩm màu đâu! Màu đen/tím than này là hoàn toàn tự nhiên, được tạo nên bởi lớp cám chứa hàm lượng khổng lồ chất chống oxy hóa Anthocyanin (tương tự như màu của quả việt quất vậy).
-
Ăn cơm gạo lứt đen có vị giống xôi nếp cẩm không? Như tôi đã nói ở đầu bài, chúng hoàn toàn khác nhau. Hạt cơm gạo lứt đen có lớp vỏ cám bên ngoài hơi dai dai sần sật, nhưng phần lõi bên trong lại dẻo và rất bùi. Càng nhai kỹ bạn sẽ càng thấy tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên rất cuốn hút.
-
Nấu 1 lần ăn cả tuần thì bảo quản thế nào? Bạn có thể nấu một nồi lớn, đợi cơm nguội rồi chia vào từng hộp thủy tinh nhỏ. Cơm để ngăn mát tủ lạnh dùng được từ 3 – 5 ngày. Nếu cất lên ngăn đá (tủ đông) thì có thể bảo quản cả tháng. Mỗi lần ăn chỉ cần lấy ra quay lò vi sóng vài phút là cơm lại dẻo thơm như mới nấu.
Gạo lứt đen đích thị là “người bạn đồng hành” tuyệt vời cho sức khỏe và vóc dáng. Tùy vào dụng cụ trong bếp và quỹ thời gian cá nhân, bạn hãy chọn cho mình một phương pháp nấu phù hợp nhất nhé. Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn gạo lứt đen sạch, không chất bảo quản, dẻo thơm và giữ trọn vẹn lớp cám dinh dưỡng, đừng quên ghé gian hàng của Gạo lứt Đệ Nhất để rinh ngay vài ký về trổ tài nấu nướng cho gia đình nha!
